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福建武夷岩茶大红袍简介
 
作者:武夷山一百度茶文化有限公司   来源:    发布时间:2017-5-6 15:10:00     浏览次数:
 
 

     福建武夷岩茶是乌龙茶类,属半发酵青茶。武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷山,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。它们绿叶红镶边,形态艳丽;深橙黄亮,汤色如玛瑙,岩韵醇厚,花香怡人,清鲜甘爽回味悠悠,既有红茶的甘醇,又有绿茶的清香,是活、甘、清、香齐备的茶中珍品。
   茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒,或像有柔韧不绝的细丝,很久茶的滋味还留在口齿间,喉韵明显;茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上,品质稳定,耐储藏。
    岩茶汤水一般呈金黄或橙黄,带些微红,清澈亮丽。重发酵,高火功的岩茶,颜色较深较红;轻发酵,低火功的岩茶,颜色较浅较黄。陈茶的颜色较深。武夷岩茶
   如果从香型高低、纯度、长短及持久性三个方面鉴评。岩茶是品种香和制作香兼有的综合香。常见香型:一是焦糖香:糖香型香是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用渐向糖焦香转化,好的茶呈蜜糖香香型。俗称“火香”、“火功香”。二是花草香,类似兰花,水仙花,桂花或者桂皮,菖浦、姜母的香味。花果香是做青工艺中经生化反应所形成的似花香。品种不同,成茶香型有别。一般,一、二水有明显的焦糖香,三水后开始显露花草香。最佳的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。
     醇厚稳重,茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒,或者是好像有柔韧不绝的细丝,很久之后,茶的滋味还在口中齿间回荡。甘有两种,一是入口即甘。入口就有一种甜滋滋,凉沁沁的味道。二是初品稍有苦涩,但很快生津回甘。岩茶的回甘是发散型的,直接扩充你的喉咙,清凉开阔,舌齿清甘,喉咙开阔。
    同铁观音相比,茶汤更厚稠,茶味更浓郁。所以,福建茶界比较岩茶与铁观音特征,有“南香北水”的说,茶汤清新,鲜美,如同鸡汤一般。好的岩茶,鲜感很强,其在做青发酵过程中,造成苦味的儿茶素含量降低了,氨基酸含量相对高了起来。

入口滑顺,茶汤较为浓稠,好的茶般可泡7-10水甚至更多泡。

 
 
 
 
 
 
 
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